Pizza Gourmet d’Autunno con Vellutata di Zucca, Porcini e Provola d’Agerola
L’autunno è un periodo magico, caratterizzato da colori caldi e sapori avvolgenti. È il momento ideale per gustare piatti che celebrano la stagionalità degli ingredienti. Oggi vi proponiamo una pizza gourmet che unisce la dolcezza della zucca, l’aroma intenso dei funghi porcini e la cremosità della provola d’Agerola. Questa pizza, cotta nel forno a legna, è completata da pecorino Carmasciano e un filo d’olio Ravece, per un’esperienza culinaria indimenticabile. Perfetta da abbinare a un fresco spumante rosato, sarà il piatto ideale per una cena autunnale.
Ingredienti per l’impasto della pizza (per 4 persone)
- 500 g di farina tipo “00”
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 3 g di lievito di birra fresco
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la farcitura
- 300 g di zucca già pulita
- 200 g di funghi porcini freschi (o in alternativa, secchi)
- 200 g di provola d’Agerola
- 50 g di pecorino Carmasciano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva Ravece q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (timo e rosmarino) a piacere
Preparazione
1. Preparare l’impasto della pizza:
Iniziate la preparazione dell’impasto per la pizza circa 8 ore prima di servire. In una ciotola, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiumetta in superficie.
In un’altra ciotola, setacciate la farina e unite il sale. Fate un buco al centro e versate il composto di lievito. Iniziate a mescolare, aggiungendo gradualmente l’acqua restante. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungete l’olio extravergine d’oliva.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorate per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto elastico e liscio. Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta. Copritela con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppiare il volume, circa 4-8 ore.
2. Preparare la vellutata di zucca:
Mentre l’impasto lievita, potete dedicarsi alla preparazione della vellutata di zucca. Anche se si tratta di una preparazione semplice, il risultato sarà ricco di sapore. Tagliate la zucca a cubetti e fate rosolare in una pentola con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete un po’ di sale, pepe e le erbe aromatiche.
Aggiungete acqua calda fino a coprire la zucca e cuocete a fuoco medio per circa 20-25 minuti, finché la zucca sarà morbida. Frullate il tutto fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Mettete da parte.
3. Preparare i funghi porcini:
Pulite i funghi porcini delicatamente con un panno umido per rimuovere la terra. Tagliateli a fette. In una padella, scaldate un filo d’olio e fate soffriggere i funghi per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno teneri. Salate e pepate a piacere.
4. Formare le pizze:
Quando l’impasto è lievitato, dividetelo in 4 palline. Stendete ogni pallina su un piano di lavoro infarinato con le mani o con un mattarello, cercando di dare alla pizza una forma rotonda. Spennellate leggermente il bordo con un po’ d’olio.
Distribuite la vellutata di zucca sulla base della pizza, lasciando un piccolo bordo. Aggiungete le fette di provola d’Agerola e disponete sopra i funghi porcini.
5. Cottura:
Se avete un forno a legna, scaldatelo a circa 400°C. Infornate la pizza e cuocete per circa 7-8 minuti, finché la crosta non sarà dorata e croccante. Se utilizzate un forno tradizionale, cuocete a 250°C sulla funzione grill per 10-12 minuti.
6. Servire:
Una volta cotta, sfornate la pizza e spolverate con pecorino Carmasciano grattugiato. Completate con un filo d’olio Ravece e, se desiderate, qualche foglia di timo fresco. Servite calda, accompagnata da un bicchiere di spumante rosato Case d’Alto.
Buon appetito!
#leggoscandinavia
