Spaghetti Quadrati al Bergamotto con Salsa di Zucca, Broccoli e Peperoni Cruschi
Gli spaghetti quadrati al bergamotto sono un piatto che esprime la freschezza degli ingredienti tipici della Sicilia, perfettamente abbinati a una salsa innovativa di zucca, broccoli e peperoni cruschi. Questa ricetta è un omaggio alla cucina italiana e alla sua capacità di unire tradizione e creatività . Segui passo passo il procedimento e lasciati conquistare dai sapori del Sud Italia!
Ingredienti (per 4 persone)
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Per la pasta:
- 400 g di farina di grano duro
- 4 uova
- 2 cucchiai di bergamotto (succo e scorza grattugiata)
- Un pizzico di sale
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Per la salsa di zucca:
- 300 g di zucca (pulita e a cubetti)
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
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Per i broccoli:
- 200 g di broccoli
- Un filo di olio extra vergine d’oliva
- Un pizzico di sale
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Per i peperoni cruschi:
- 100 g di peperoni cruschi
- Olio per friggere
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Per guarnire:
- Scorza di bergamotto grattugiata
- Qualche foglia di basilico fresco
Preparazione
1. Preparazione della Pasta
Iniziamo con la preparazione degli spaghetti quadrati. In un’ampia ciotola, versa la farina di grano duro e forma un vulcano al centro. Rompi le uova nel buco e aggiungi il succo e la scorza di bergamotto. Aggiungi anche un pizzico di sale. Con una forchetta, inizia a incorporare la farina dalle pareti del vulcano, fino a quando gli ingredienti iniziano a unirsi.
Una volta che l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una superficie infarinata e impastalo con le mani per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Preparazione della Salsa di Zucca
Mentre la pasta riposa, prepariamo la salsa di zucca. In una padella, scalda i due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Fai soffriggere per qualche minuto fino a che non diventa dorato. Aggiungi i cubetti di zucca e mescola bene. Cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio.
Versa il brodo vegetale nella padella e continua la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la zucca risulta tenera. Una volta cotta, frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Cottura dei Broccoli
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi i broccoli, lavati e ridotti a cimette, e cuocili per circa 5 minuti. Una volta cotti, scolali e ripassali in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per un paio di minuti, in modo da insaporirli.
4. Preparazione dei Peperoni Cruschi
In una pentola a parte, riscalda l’olio per friggere. Quando è ben caldo, aggiungi i peperoni cruschi e friggili fino a quando non diventano croccanti. Fali scolari su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Cottura della Pasta
Stendi l’impasto della pasta con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Taglia la pasta in rettangoli di 1 cm di larghezza per 7 cm di lunghezza, in modo da ottenere gli spaghetti quadrati. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
6. Assemblaggio del Piatto
Scola la pasta e per dare un tocco di extra sapore, manteca gli spaghetti nella padella con la salsa di zucca per un minuto, assicurandoti che siano ben conditi. Impiatta gli spaghetti quadrati fornendo su ogni piatto una generosa porzione di salsa di zucca.
7. Guarnizione
Completa il piatto con i broccoli saltati e i peperoni cruschi. Termina con una spolverata di scorza di bergamotto grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
Conclusione
Servi il tuo piatto caldo e goditi la sinfonia di sapori che gli spaghetti quadrati al bergamotto offrono, espressione della cucina siciliana reinterpretata con eleganza. Buon appetito!
#leggoscandinavia
