Cheesecake Gourmet ai Fichi Canditi con Shiso Purple e Semi di Senape
La cheesecake gourmet ai fichi canditi è un dessert moderno che incanta per la sua combinazione di sapori e texture. Con una base morbida e una crema vellutata, questo dolce si arricchisce di fichi dolci e uno sciroppo di Shiso Purple, un’erba aromatica dal profumo unico, abbinata alla croccantezza dei semi di senape. La preparazione della cheesecake richiede un po’ di tempo, ma il risultato è un viaggio sensoriale che non deluderà .
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)
- 100 g di burro fuso
- 30 g di zucchero di canna
Per la crema:
- 600 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 g di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Succo di 1 limone
Per la guarnizione:
- 200 g di fichi canditi
- 100 ml di sciroppo di Shiso Purple
- 30 g di semi di senape tostati
Preparazione
1. Preparare la base
Iniziate tritando finemente i biscotti secchi in un mixer. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete una tortiera a cerniera con un diametro di 24 cm e rivestitela con carta da forno. Distribuite il composto di biscotti sul fondo, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme. Riponete nel frigorifero per almeno 30 minuti affinché si compatti.
2. Preparare la crema
In una ciotola capiente, montate la panna fresca con il 50% dello zucchero semolato fino a ottenere una consistenza morbida. In un altro contenitore, lavorate il formaggio spalmabile con il resto dello zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone, finché non sarà cremoso e senza grumi. Incorporate delicatamente le uova, una alla volta, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
3. Cuocere la cheesecake
Preriscaldate il forno a 160°C. Prendete la base di biscotti dal frigorifero e versate sopra il composto di crema. Livellate la superficie con una spatola. Inserite la tortiera in un’altra più grande riempita di acqua calda (tecnica del bagno maria) e infornate per 50-60 minuti, finché la superficie non risulta leggermente dorata e il centro risulta sodo ma leggermente tremolante.
4. Raffreddare la cheesecake
Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’ora, in modo che raffreddi lentamente. Dopo, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, copritela con una pellicola alimentare e riponetela in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
5. Preparare la guarnizione
Prima di servire la cheesecake, preparate la guarnizione. Tagliate i fichi canditi a fette e teneteli da parte. In una piccola casseruola, scaldate lo sciroppo di Shiso Purple fino a che non inizia a bollire, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto fino a ottenere una consistenza sciropposa. Tostate i semi di senape in una padella antiaderente senza olio fino a che non diventano fragranti.
6. Comporre il dessert
Una volta che la cheesecake è pronta e raffreddata, estraetela dalla tortiera. Decorate la superficie con le fette di fichi canditi e versate lo sciroppo di Shiso Purple a filo, creando un bel contrasto di colori. Per finire, distribuite i semi di senape tostati sulla superficie, aggiungendo una nota croccante e piccante.
Presentazione
Servite la cheesecake gourmet ai fichi canditi e Shiso Purple accompagnata da un bicchiere di vino dolce o un tè aromatico. Questo dessert sarà perfetto per stupire gli ospiti in un’occasione speciale o per una dolce coccola dopo cena. La dolcezza dei fichi, l’acidità del limone e la freschezza del Shiso Purple creano un equilibrio unico che conquisterà i palati più esigenti. Buon appetito!
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