La Bilanciata: Pizza Leggera con Carciofi e Lupini
La Bilanciata è un’innovativa creazione che incarna l’armonia perfetta tra freschezza e leggerezza. Questa pizza è un vero e proprio viaggio nei sapori, con un impasto speciale e ingredienti selezionati che rendono ogni morso un’esperienza unica. Con un perfetto equilibrio tra dolcezza e salinità , La Bilanciata è ideale per chi cerca un piatto gustoso ma salutare.
Ingredienti
Per l’impasto ZeroPepe:
- 500 g di farina tipo “00”
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra fresco
- 10 ml di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
- 200 g di crema di carciofi
- 100 g di carciofi freschi (puliti e affettati finemente)
- 50 g di semi di zucca
- 150 g di Lupino Gigante di Vairano (già lessati e sgocciolati)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Fase 1: Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.
- Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
- Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro e impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formare una palla e riporla in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Fase 2: Preparare i carciofi
- Mentre l’impasto lievita, dedicarsi ai carciofi freschi. Pulirli e affettarli a julienne.
- Mettere i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e saltare i carciofi julienne per circa 5-7 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Devono risultare croccanti, non overcooked. Lasciare raffreddare.
Fase 3: Assemblare la pizza
- Una volta lievitato, accendere il forno a 250°C (o al massimo della temperatura se la vostra attrezzatura lo consente).
- Su una superficie infarinata, dividere l’impasto in due porzioni e stenderle con le mani o con un mattarello fino a ottenere due dischi sottili.
- Trasferire i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno.
- Distribuire uniformemente la crema di carciofi su ciascun disco, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Aggiungere i carciofi saltati e i Lupini Gigante di Vairano, spargendoli in modo omogeneo.
Fase 4: Cottura della pizza
- Infornare una pizza alla volta per circa 8-10 minuti, o fino a quando la base risulta dorata e croccante.
- A metà cottura, spruzzare un po’ di olio extravergine d’oliva sulla superficie per esaltare i sapori.
Fase 5: Guarnire e servire
- Una volta sfornata, guarnire con semi di zucca tostati e un trito di prezzemolo fresco.
- Servire calda, accompagnata da un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe nero.
Consigli
- Per un’ulteriore nota di sapore, è possibile aggiungere alcune scaglie di Parmigiano Reggiano prima di infornare.
- La pizza può essere personalizzata con altri ingredienti a piacere, come olive nere o pomodorini freschi.
- Per conservare la leggerezza del piatto, evitare di sovraccaricare la pizza con troppi condimenti.
Con La Bilanciata, ogni assaggio è un omaggio al gusto e alla leggerezza. Buon appetito!
#leggoscandinavia
