Polpette Napoletane al Sugo

Le polpette napoletane sono un piatto tradizionale della cucina campana, ricco di sapore e storia. Questo delizioso piatto unisce la carne di manzo e maiale con ingredienti speciali come uvetta e pinoli, creando un’esperienza unica per il palato. Preparatele per una cena in famiglia o per una giornata festiva, e vedrete come conquisteranno i vostri ospiti. La cottura nel sugo di pomodoro aggiunge un tocco di freschezza e un aroma avvolgente. Ecco come realizzare delle straordinarie polpette napoletane al sugo.

Ingredienti

Per le Polpette

• 400 g di carne macinata di manzo
• 400 g di carne macinata di maiale
• 100 g di pane raffermo
• 200 ml di latte
• 50 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Farina q.b. (per infarinare)

Per il Sugo

• 800 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un pizzico di zucchero (opzionale)
• Basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Preparare le Polpette

Iniziate la preparazione delle polpette, unendo il pane raffermo a pezzetti in una ciotola e versando sopra il latte. Lasciate in ammollo per circa 10 minuti, fino a che il pane non sarà ben morbido.

Nel frattempo, mettete in una ciotola capiente la carne macinata di manzo e di maiale. Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, i pinoli, le uova, il parmigiano grattugiato, i due spicchi d’aglio tritati finemente, un mazzetto di basilico tritato, sale e pepe a piacere.

Strizzate il pane in eccesso e aggiungetelo al composto di carne. Mescolate bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta amalgamato, formate delle polpette di dimensioni simili, ovvero grosse come una pallina da golf. Passatele leggermente nella farina per aiutare a dorarle durante la cottura.

2. Friggere le Polpette

In una padella capiente, scaldate abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggete le polpette poche per volta, girandole delicatamente di tanto in tanto, fino a che non saranno dorate su tutti i lati. Trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

3. Preparare il Sugo

Nella stessa padella, eliminate l’olio in eccesso e unite due cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete a fuoco medio fino a farla dorare.

Versate i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Regolate di sale, pepe e, se necessario, aggiungete un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro. Lasciate cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

4. Cuocere le Polpette nel Sugo

Una volta che il sugo è ben cotto, unite le polpette fritte. Copritele con il sugo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Durante la cottura, le polpette assorbiranno i sapori del sugo, diventando morbide e succulente.

5. Servire

Servite le polpette napoletane calde, guarnite con un po’ di basilico fresco spezzettato e una spolverata di parmigiano grattugiato. Potete accompagnarle con un contorno di purè di patate o con della polenta, per una cena davvero gustosa.

Le polpette napoletane al sugo sono pronte per essere gustate! Lasciatevi avvolgere dai loro sapori ricchi e dal profumo che riempie la cucina, un vero e proprio viaggio nella tradizione culinaria della Campania. Buon appetito!

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