{"id":6754,"date":"2026-06-12T21:30:25","date_gmt":"2026-06-12T19:30:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/2026\/06\/12\/faraona-4-0-un-secondo-piatto-dautore-tra-innovazione-e-tradizione-locale\/"},"modified":"2026-06-12T21:30:25","modified_gmt":"2026-06-12T19:30:25","slug":"faraona-4-0-un-secondo-piatto-dautore-tra-innovazione-e-tradizione-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/2026\/06\/12\/faraona-4-0-un-secondo-piatto-dautore-tra-innovazione-e-tradizione-locale\/","title":{"rendered":"Faraona 4.0: Un Secondo Piatto D\u2019Autore Tra Innovazione e Tradizione Locale"},"content":{"rendered":"<h3>Faraona 4.0: Un Secondo Piatto d\u2019Autore<\/h3>\n<p>La faraona \u00e8 un ingrediente ricco di storia e sapore, perfetto per essere interpretato in chiave moderna. Questo piatto gourmet combina quattro tecniche di cottura per esaltare il suo gusto unico, accompagnato da una maionese all\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, salsa di lamponi e cipolline borettane. Scopriamo insieme come realizzare questo secondo piatto che ricorda le radici della tradizione culinaria italiana, ma che guarda al futuro.<\/p>\n<h4>Ingredienti<\/h4>\n<p><strong>Per la faraona:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 faraona intera (circa 1,5 kg)<\/li>\n<li>100 ml di vino bianco secco<\/li>\n<li>50 ml di brodo di pollo<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la maionese all\u2019Aceto Balsamico:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tuorli d\u2019uovo<\/li>\n<li>200 ml di olio di semi<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>1 cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa di lamponi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di lamponi freschi<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>Succo di 1 limone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per le cipolline borettane:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di cipolline borettane<\/li>\n<li>30 ml di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<li>Olio extra vergine d\u2019oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparazione della Faraona<\/h4>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>Preparazione iniziale<\/strong>: Inizia a pulire la faraona, assicurandoti di rimuovere eventuali piume residue. Sciacqua bene sotto acqua corrente e asciuga con carta assorbente.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Marinatura<\/strong>: In una ciotola, mescola il vino bianco e il brodo di pollo. Adagia la faraona nella marinata e lascia riposare in frigorifero per almeno un\u2019ora, massimo due, per far penetrare i sapori.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Cottura al forno<\/strong>: Preriscalda il forno a 180\u00b0C. In una casseruola adatta alla cottura in forno, sciogli il burro e rosola la faraona su tutti i lati fino a doratura. Aggiungi sale e pepe. poi trasferisci la casseruola in forno e cuoci per circa 50-60 minuti, bagnando la faraona con il fondo di cottura ogni 20 minuti. La carne deve essere tenera e ben cotta.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Cottura a bassa temperatura<\/strong>: Una volta che la faraona \u00e8 rosolata e cotta, puoi decidere di completare la cottura a bassa temperatura per circa un\u2019ora a 75\u00b0C, avvolgendola in carta stagnola. Questo passaggio la render\u00e0 ancora pi\u00f9 succulenta.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Frittura delle cosce<\/strong>: Taglia la faraona e separa le cosce. Friggi le cosce in olio caldo fino a renderle croccanti. Questo passaggio aggiunger\u00e0 una consistenza interessante al piatto finale.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Preparazione della Maionese all\u2019Aceto Balsamico<\/h4>\n<ol>\n<li>\n<p>In un frullatore, combina i tuorli d\u2019uovo con un pizzico di sale. Inizia a frullare e lentamente aggiungi l\u2019olio di semi a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Aggiungi l\u2019aceto di vino bianco e l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale, mixando fino a ottenere una maionese omogenea. Regola di sale se necessario.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Preparazione della Salsa di Lamponi<\/h4>\n<ol>\n<li>\n<p>In un pentolino, aggiungi i lamponi, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una salsa densa.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Passa la salsa attraverso un colino per eliminare i semi, ottenendo cos\u00ec una consistenza liscia. Tieni da parte.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Preparazione delle Cipolline Borettane<\/h4>\n<ol>\n<li>\n<p>Pulisci le cipolline borettane, eliminando i pelucchi esterni e le estremit\u00e0. Cuocile in acqua salata per circa 10 minuti, o fino a quando iniziano a diventare tenere.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Scolale e in una padella grande, rosolale con un filo d\u2019olio e l\u2019aceto di vino bianco. Aggiungi sale e pepe e cuoci fino a che non siano caramellate e dorate, circa 15 minuti.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Presentazione del Piatto<\/h4>\n<p>Allestisci il piatto con una base di maionese all\u2019Aceto Balsamico. Adagia le cosce di faraona croccanti e qualche pezzo di carne tenera. Decorare con la salsa di lamponi e disponi le cipolline borettane attorno. Finisci con una spruzzata di pepe nero macinato e alcune foglie di prezzemolo fresco per un tocco di colore.<\/p>\n<p>Questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, esaltando il gusto della faraona attraverso una variet\u00e0 di tecniche culinarie. Buon appetito!<\/p>\n<p>#leggoscandinavia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faraona 4.0: Un Secondo Piatto d\u2019Autore La faraona \u00e8 un ingrediente ricco di storia e sapore, perfetto per essere interpretato in chiave moderna. Questo piatto gourmet combina quattro tecniche di cottura per esaltare il suo gusto unico, accompagnato da una maionese all\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, salsa di lamponi e cipolline borettane. 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