L’entremet cheesecake kiwi e lamponi \u00e8 un dessert elegante e scenografico che unisce il freschissimo sapore del kiwi con la dolcezza dei lamponi, incorniciati da una soffice base di pan di Spagna al pistacchio. La sua complessit\u00e0 di sapori e la raffinata presentazione lo rendono perfetto per occasioni speciali e feste. Scopriamo insieme come prepararlo!<\/p>\n
Preparazione delle Uova<\/strong>: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.<\/p>\n<\/li>\n Setacciatura<\/strong>: Setaccia la farina e la farina di pistacchi insieme, incorporandole poco per volta al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare le uova.<\/p>\n<\/li>\n Burro<\/strong>: Aggiungi il burro fuso e mescola delicatamente.<\/p>\n<\/li>\n Cottura<\/strong>: Versa il composto in una teglia rotonda (20 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0C per 25-30 minuti. Fai la prova dello stecchino. Lascia raffreddare.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Idratazione della Gelatina<\/strong>: Metti in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.<\/p>\n<\/li>\n Cremazione<\/strong>: In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto fermo.<\/p>\n<\/li>\n Formaggio<\/strong>: In un’altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con le uova, il succo e la scorza di kaffir lime fino a ottenere una crema omogenea.<\/p>\n<\/li>\n Gelatina<\/strong>: Sciogli la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco molto basso. Una volta sciolta, incorporala delicatamente nella crema di formaggio.<\/p>\n<\/li>\n Incorporazione<\/strong>: Unisci la panna montata alla crema di formaggio, mescolando delicatamente.<\/p>\n<\/li>\n Assemblaggio<\/strong>: Versa la cheesecake sopra il Pan di Spagna al pistacchio raffreddato e livella con una spatola. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sar\u00e0 rassodata.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Frullatura<\/strong>: Sbuccia i kiwi e frullali fino a ottenere una purea.<\/p>\n<\/li>\n Cottura<\/strong>: In un pentolino, unisci la purea di kiwi, lo zucchero, l’uovo e il succo di limone. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non si addensa.<\/p>\n<\/li>\n Burro e Gelatina<\/strong>: Aggiungi il burro e la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Mescola fino a sciogliere tutto. Lascia raffreddare.<\/p>\n<\/li>\n Assemblaggio<\/strong>: Una volta che la cheesecake si \u00e8 rassodata, versa la curd di kiwi sopra di essa e rimetti in frigorifero per altre 2 ore.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Frullare<\/strong>: Frulla i lamponi con lo zucchero, il succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia.<\/p>\n<\/li>\n Filtratura<\/strong>: Se desideri una consistenza pi\u00f9 fine, filtra il coulis attraverso un colino per rimuovere i semi.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Taglia l’entremet a fette e servi freddo, accompagnato dal coulis ai lamponi. Ogni morso sar\u00e0 un viaggio nel gusto, un equilibrio perfetto tra freschezza e dolcezza. Buon appetito!<\/p>\n #leggoscandinavia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Entremet Cheesecake Kiwi e Lamponi Presentazione L’entremet cheesecake kiwi e lamponi \u00e8 un dessert elegante e scenografico che unisce il freschissimo sapore del kiwi con la dolcezza dei lamponi, incorniciati da una soffice base di pan di Spagna al pistacchio. 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Preparazione della Curd al Kiwi<\/h3>\n
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Preparazione del Coulis ai Lamponi<\/h3>\n
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Composizione del Dessert<\/h3>\n
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Servizio<\/h3>\n