La cucina napoletana \u00e8 nota per i suoi piatti ricchi e saporiti, e tra questi spicca senza dubbio il piatto degli ziti tagliati alla genovese. Una preparazione che richiede tempo e attenzione, ma che ripaga con un sapore avvolgente e una consistenza cremosa. Questo piatto, caratterizzato da un sugo a base di cipolle di Montoro e carne di scottona, \u00e8 un vero e proprio simbolo delle domeniche in famiglia.<\/p>\n
Per 4 porzioni:<\/p>\n
Per il sugo:<\/strong><\/p>\n Per la pasta:<\/strong><\/p>\n Per decorare:<\/strong><\/p>\n Preparazione delle cipolle<\/strong>: Iniziate a pulire le cipolle di Montoro. Affettatele sottilmente, in modo che durante la cottura possano sciogliersi e amalgamarsi con la carne.<\/p>\n<\/li>\n Rosolatura della carne<\/strong>: In una casseruola capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e riscaldatelo a fuoco medio. Aggiungete la carne di scottona, precedentemente tagliata a pezzi. Fate rosolare bene la carne su tutti i lati fino a quando non sar\u00e0 dorata.<\/p>\n<\/li>\n Aggiunta delle cipolle<\/strong>: Quando la carne avr\u00e0 preso un bel colore, aggiungete le cipolle affettate. Mescolate bene per unire gli ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, affinch\u00e9 le cipolle inizino ad appassire.<\/p>\n<\/li>\n Sfumare con il vino<\/strong>: Versate il vino bianco nella casseruola e sfumate, aumentando il calore per far evaporare l’alcol. Questo passaggio sar\u00e0 fondamentale per conferire al piatto un aroma intenso.<\/p>\n<\/li>\n Cottura lenta<\/strong>: Aggiungete le foglie di alloro e i rametti di rosmarino, poi coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere lentamente per almeno 2-3 ore. Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo un po\u2019 d\u2019acqua se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo. La carne dovr\u00e0 diventare tenera e le cipolle dovranno sciogliersi, creando una crema densa e profumata.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Preparazione della pasta<\/strong>: In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua e salate generosamente. Quando l’acqua bolle, aggiungete gli ziti tagliati. Cuocete secondo il tempo indicato sulla confezione, mantenendoli al dente.<\/p>\n<\/li>\n Mantecare<\/strong>: Una volta cotta la pasta, scolatela, riservando una tazza di acqua di cottura. Trasferite gli ziti nella casseruola con il sugo di genovese. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungete un po\u2019 di acqua di cottura per rendere il piatto pi\u00f9 cremoso.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Questo piatto \u00e8 perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo di famiglia, ma \u00e8 cos\u00ec ricco e avvolgente da diventare un comfort food ideale in qualsiasi stagione. <\/p>\n Godetevi ogni morso di questo grande classico della tradizione napoletana, capace di riscaldare il cuore e la casa. Buon appetito!<\/p>\n #leggoscandinavia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ziti Tagliati alla Genovese: Il Grande Classico delle Domeniche Napoletane La cucina napoletana \u00e8 nota per i suoi piatti ricchi e saporiti, e tra questi spicca senza dubbio il piatto degli ziti tagliati alla genovese. Una preparazione che richiede tempo e attenzione, ma che ripaga con un sapore avvolgente e una consistenza cremosa. Questo piatto, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3456,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/leggoscandinavia-in-cucina-ricette069.jpg","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[16],"tags":[36,2261,66,5897,5896,1200,5898,5895,5894],"class_list":["post-3455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bella-italia-ricette","tag-alla","tag-classico","tag-delle","tag-domeniche","tag-genovese","tag-grande","tag-napoletane","tag-tagliati","tag-ziti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3455\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Preparazione del Sugo<\/h3>\n
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Cottura della Pasta<\/h3>\n
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Servire il Piatto<\/h3>\n
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