Le tagliatelle, un simbolo della tradizione culinaria emiliana, si elevano a nuova altezza grazie a un rag\u00f9 ricco e saporito a base di carne di Black Angus. Questa ricetta \u00e8 un invito a gustare piatti deliziosi senza rinunciare a nulla, nemmeno per chi segue una dieta senza glutine. Il rag\u00f9, preparato con il pregiato taglio reale di Black Angus, regala intensit\u00e0 e sapore, rendendo ogni morso un’esperienza unica.<\/p>\n
In una ciotola, mescolare la farina senza glutine con un pizzico di sale. Formare una fontana al centro della farina e rompere le uova all\u2019interno. Aggiungere un cucchiaio d\u2019olio d\u2019oliva.<\/p>\n
Con una forchetta, iniziare a mescolare le uova con la farina, incorporando gradualmente la farina. Quando l\u2019impasto comincia a compattarsi, trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgere l\u2019impasto in pellicola trasparente e far riposare per circa 30 minuti.<\/p>\n
Dopo il riposo, dividere l\u2019impasto in quattro pezzi. Stendere ogni pezzo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Con una rotella tagliapasta, ritagliare le tagliatelle della larghezza desiderata.<\/p>\n
Disporre le tagliatelle su un canovaccio o su un vassoio infarinato per asciugare mentre si prepara il rag\u00f9.<\/p>\n
In una pentola capiente, scaldare due cucchiai d\u2019olio d\u2019oliva. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate.<\/p>\n
Tagliare la carne di Black Angus a cubetti e aggiungerla al soffritto. Rosolare per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a che la carne non sia ben dorata.<\/p>\n
Versare il vino rosso nella pentola, alzare la fiamma e lasciare evaporare l\u2019alcol per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n
Dopo che il vino \u00e8 evaporato, aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta per rompere eventuali pezzi grandi. Aggiungere il rametto di rosmarino, salare e pepare a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n
Durante l\u2019ultimo quarto d\u2019ora di cottura del rag\u00f9, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Una volta cotte al dente, scolarle e aggiungerle direttamente nella pentola con il rag\u00f9. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.<\/p>\n
Distribuire le tagliatelle al rag\u00f9 di Black Angus nei piatti, guarnendo con foglie di basilico fresco e un filo d\u2019olio d\u2019oliva. Servire immediatamente, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Questa ricetta non \u00e8 solo una celebrazione della cucina italiana, ma anche un modo per dimostrare che le delizie gastronomiche possono essere gustate da tutti, senza compromessi. Buon appetito!<\/p>\n
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