{"id":12163,"date":"2026-09-12T07:30:27","date_gmt":"2026-09-12T05:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/2026\/09\/12\/ravioli-ripieni-di-amatriciana-con-crema-di-pecorino-romano-dop-un-piatto-tradizionale-rivisitato\/"},"modified":"2026-09-12T07:30:27","modified_gmt":"2026-09-12T05:30:27","slug":"ravioli-ripieni-di-amatriciana-con-crema-di-pecorino-romano-dop-un-piatto-tradizionale-rivisitato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leggoscandinavia.com\/index.php\/2026\/09\/12\/ravioli-ripieni-di-amatriciana-con-crema-di-pecorino-romano-dop-un-piatto-tradizionale-rivisitato\/","title":{"rendered":"Ravioli Ripieni di Amatriciana con Crema di Pecorino Romano DOP: Un Piatto Tradizionale Rivisitato"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ravioli all&#8217;Amatriciana con Crema di Pecorino Romano DOP<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;arte culinaria italiana \u00e8 un viaggio che ci porta a scoprire sapori autentici e tradizioni secolari. Oggi vi presentiamo un piatto straordinario che celebra la cucina laziale: i ravioli all&#8217;Amatriciana. Questo piatto combina il profumo del guanciale, la dolcezza dei pomodori San Marzano e la cremosit\u00e0 del Pecorino Romano DOP, il tutto racchiuso in un elegante raviolo. Perfetto per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti, questi ravioli sono arricchiti da una croccante cialda al formaggio che aggiunge una nota di contrasto e originalit\u00e0. <\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong>:<\/p>\n<p><em>Per la pasta dei ravioli:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina 00<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio extravergine d&#8217;oliva<\/li>\n<li>Un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Per il ripieno:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>150 g di guanciale<\/li>\n<li>200 g di pomodori San Marzano pelati<\/li>\n<li>50 g di Pecorino Romano DOP grattugiato<\/li>\n<li>1 pizzico di peperoncino (a piacere)<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Per la crema di Pecorino:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml di panna fresca<\/li>\n<li>100 g di Pecorino Romano DOP grattugiato<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Per la cialda al formaggio:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di Pecorino Romano DOP grattugiato <\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>Preparare la pasta per i ravioli<\/strong>: Iniziate a versare la farina su una spianatoia facendo un buco al centro. Rompete le uova all&#8217;interno del buco, aggiungete un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Quando l\u2019impasto inizia a compattarsi, continuate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Coprite l\u2019impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Preparare il ripieno<\/strong>: In una padella, fate rosolare il guanciale tagliato a piccoli cubetti fino a quando diventa croccante. Aggiungete i pomodori San Marzano pelati schiacciandoli con una forchetta. Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sar\u00e0 ritirato leggermente. Aggiustate di sale, pepe e, se lo desiderate, un pizzico di peperoncino. Togliete dal fuoco e incorporate il Pecorino Romano DOP grattugiato, mescolando bene fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciate raffreddare il ripieno.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Stendere la pasta<\/strong>: Una volta riposata, dividete l\u2019impasto in quattro parti. Con un mattarello o una macchina per la pasta, stendete una parte dell\u2019impasto in una sfoglia sottile. Assicuratevi di spolverizzare con un po\u2019 di farina per evitare che si attacchi.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Formare i ravioli<\/strong>: Con un cucchiaino, prelevate piccole porzioni di ripieno e disponetele sulla sfoglia a distanza di circa 5 cm l&#8217;una dall&#8217;altra. Ripiegate la pasta su se stessa, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Utilizzate una rotella tagliapasta per ritagliare i ravioli e assicurarvi che siano ben sigillati.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Preparare la crema di Pecorino<\/strong>: In un pentolino, scaldate la panna a fuoco dolce senza farla bollire. Aggiungete il Pecorino Romano DOP grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Preparare la cialda al formaggio<\/strong>: Preriscaldate il forno a 180\u00b0C. Su una teglia foderata con carta da forno, distribuite il Pecorino DOP grattugiato formando dei cerchi. Infornate per circa 5-7 minuti, o fino a quando le cialde saranno dorate e croccanti. Sfornate e lasciate raffreddare.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Cuocere i ravioli<\/strong>: In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete i ravioli per circa 3-4 minuti, finch\u00e9 non vengono a galla. Scolateli delicatamente e condite con un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Impiattare<\/strong>: In un piatto fondo, versate un mestolo di crema di Pecorino e adagiatevi sopra i ravioli. Completate con una cialda al formaggio e, se vi piace, una spolverata di pepe nero.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Servite i vostri ravioli all&#8217;Amatriciana caldi, gustando ogni boccone di questa delizia che unisce tradizione e innovazione in un piatto da sogno. Buon appetito!<\/p>\n<p>#leggoscandinavia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ravioli all&#8217;Amatriciana con Crema di Pecorino Romano DOP L&#8217;arte culinaria italiana \u00e8 un viaggio che ci porta a scoprire sapori autentici e tradizioni secolari. Oggi vi presentiamo un piatto straordinario che celebra la cucina laziale: i ravioli all&#8217;Amatriciana. 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