Il baccal\u00e0 marinato al limone \u00e8 un antipasto elegante e sofisticato, perfetto per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un piatto fresco e ricco di sapori. Questo antipasto esalta la delicatezza del baccal\u00e0, esaltandone il gusto grazie alla marinatura al limone, e viene accompagnato da un dressing freddo al pomodoro giallo e un’emulsione di lattuga di mare. Il sedano croccante aggiunge una nota di freschezza e una consistenza interessante al piatto. Scopriamo insieme la ricetta!<\/p>\n
Iniziamo con la preparazione del baccal\u00e0. Assicurati di utilizzare un baccal\u00e0 ben dissalato. Taglia il baccal\u00e0 a fette sottili di circa 1 cm di spessore. In una ciotola, unisci il succo e la scorza dei limoni, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero. Mescola bene per ottenere una marinata omogenea.<\/p>\n
Disporre le fette di baccal\u00e0 in un piatto e versarvi sopra la marinata. Copri il tutto con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora, affinch\u00e9 il pesce assorba tutti gli aromi.<\/p>\n
Mentre il baccal\u00e0 si marina, puoi dedicarti al dressing freddo. Lava i pomodori gialli e tagliali a met\u00e0. Rimuovi i semi e taglia la polpa a cubetti. In un frullatore, unisci i pomodori, l’aceto, l’olio d’oliva e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Metti il dressing in frigorifero a riposare.<\/p>\n
Per preparare l’emulsione alla lattuga di mare, sciacqua accuratamente le alghe in acqua fredda per eliminare eventuali residui di sale. Metti le alghe in un pentolino con l’acqua e porta a ebollizione. Cuoci per circa 2 minuti. Scolale e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi il succo di limone, l’olio d’oliva e il sale. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Se l’emulsione risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.<\/p>\n
Prendi il gambo di sedano e lavalo accuratamente. Rimuovi i filamenti esterni e taglialo a bastoncini sottili, lunghi circa 5 cm. Mettili in una ciotola e condisci con qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.<\/p>\n
Una volta trascorso il tempo di marinatura del baccal\u00e0, puoi iniziare a impiattare. Prendi un piatto fondo e versa un po’ di dressing freddo al pomodoro giallo sul fondo. Adagia delicatamente le fette di baccal\u00e0 marinate sopra la salsa. Aggiungi un cucchiaio di emulsione alla lattuga di mare accanto al pesce. Infine, distribuisci i bastoncini di sedano croccante intorno al piatto, decorando con qualche foglia di basilico fresco.<\/p>\n
Servi il baccal\u00e0 marinato al limone con dressing freddo al pomodoro giallo, emulsione alla lattuga di mare e sedano croccante ben freddo. Questo piatto non solo conquister\u00e0 il palato dei tuoi ospiti, ma porter\u00e0 anche un tocco di freschezza e originalit\u00e0 alla tua tavola. Buon appetito!<\/p>\n
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