Stufato del giorno prima: trasformalo in sfiziosi mini meat pie al Gorgonzola Dop

Mini Meat Pie con Gorgonzola Dop Piccante e Stufato

Le mini meat pie sono un piatto delizioso che unisce la tradizione della pasticceria salata italiana alla ricchezza dei sapori di un buon stufato e al tocco inconfondibile del Gorgonzola Dop piccante. Queste piccole tortine sono perfette come antipasto rustico o come sfizioso secondo piatto, in grado di conquistare il palato di tutti. Scopriamo insieme come preparare queste delizie passo dopo passo.

Ingredienti

Per la pasta brisée:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di carne stufata (manzo o vitello)
• 150 g di Gorgonzola Dop piccante
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 100 ml di brodo di carne
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la finitura:

• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Fase 1: Preparare la pasta brisée

1. Inizia con la preparazione della pasta brisée. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Accanto, taglia il burro freddo a cubetti e uniscilo alla farina.
2. Con la punta delle dita, lavora il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Puoi anche utilizzare un mixer per questo passaggio.
3. Aggiungi lentamente l’acqua fredda, impastando delicatamente fino a formare una palla liscia. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi elastico.
4. Avvolgi la palla di pasta nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Fase 2: Preparare il ripieno

1. Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno. Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano, quindi metti un tegame sul fuoco con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
2. Quando l’olio è caldo, aggiungi il trito di verdure e fa soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano morbide e dorate.
3. Aggiungi la carne stufata spezzettata e mescola per amalgamare bene il tutto; cuoci per alcuni minuti. Se la carne è asciutta, puoi aggiungere un po’ di brodo di carne.
4. Aggiungi il rosmarino e il timo, continuando a mescolare. Cuoci per altri 5-10 minuti, fino a che tutto non sarà ben insaporito.
5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Una volta tiepido, incorpora il Gorgonzola Dop piccante tagliato a pezzi, mescolando fino a quando non si scioglie e amalgama con il resto del ripieno. Aggiusta di sale e pepe.

Fase 3: Assemblare le mini meat pie

1. Prendi la pasta brisée dal frigorifero e stendila con un mattarello su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
2. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro.
3. Rivesti con i dischi di pasta brisée degli stampini per muffin o tartelletta, premendo bene sul fondo e sui lati. Riempi ciascun guscio con il ripieno di carne e Gorgonzola, lasciando un piccolo bordo libero.
4. Con i ritagli di pasta, puoi decorare le mini meat pie creando piccole forme o strisce da posizionare sopra il ripieno.
5. In una ciotolina, sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie delle mini meat pie per darle un bel color dorato in cottura.

Fase 4: Cuocere le mini meat pie

1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
2. Inforna le mini meat pie per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
3. Una volta pronte, sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Servizio

Le mini meat pie possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Sono perfette da accompagnare con una salsa piccante o una riduzione di balsamico per un tocco in più. Gustale in un’occasione speciale o durante un aperitivo con amici: saranno sicuramente un successo! Buon appetito!

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