Tortelli di Formaggio Monte Veronese e More
I tortelli sono una specialità gastronomica che racchiude gli autentici sapori della tradizione italiana. Oggi vi presentiamo una variante senza glutine, perfetta per sorprendere tutti con un abbinamento audace ma equilibrato: la dolcezza delle more incontra il sapore intenso e leggermente piccante del formaggio Monte Veronese. Questi tortelli non sono solo un piatto, ma un vero e proprio scrigno di emozioni da gustare.
Ingredienti per la pasta (per circa 4 porzioni)
- 300 g di farina senza glutine
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 250 g di formaggio Monte Veronese grattugiato
- 200 g di more fresche
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
Ingredienti per condire
- 50 g di burro
- 5-6 foglie di salvia fresca
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scaglie di parmigiano reggiano (facoltativo) per servire
Preparazione della pasta
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Preparare la pasta: In una ciotola capiente, mettete la farina senza glutine e formate una fontana al centro. Rompete le uova all’interno della fontana, aggiungete l’olio d’oliva e il sale. Iniziate a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferitelo su un piano di lavoro.
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Impastare: Impastate energicamente l’impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mettete il formaggio Monte Veronese grattugiato e le more. Se le more sono particolarmente acide, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna per bilanciare i sapori. Aggiungete anche un pizzico di pepe nero e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare le more.
Preparazione dei tortelli
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Tirare la pasta: Dopo il riposo, prendete metà dell’impasto e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata (con farina senza glutine) fino ad ottenere una sfoglia sottile. Se avete a disposizione una macchina per la pasta, potete utilizzarla per ottenere una sfoglia uniforme.
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Formare i tortelli: Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliate dei dischi di pasta di circa 8-10 cm di diametro. Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco. Inumidite leggermente i bordi con dell’acqua, quindi ripiegate il disco a metà, sigillando bene il bordo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Ripetete l’operazione con l’altra metà dell’impasto.
Cottura dei tortelli
- Cuocere i tortelli: Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergete delicatamente i tortelli e cuoceteli per circa 3-4 minuti o fino a quando non salgono in superficie. Scolateli con un mestolo forato e trasferiteli in un piatto.
Condimento finale
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Preparare il condimento: In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete le foglie di salvia e lasciate insaporire per un paio di minuti, fino a quando il burro diventa leggermente dorato e profumato.
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Servire: Versate i tortelli nella padella con il burro e la salvia, mescolando delicatamente per condirli. Servite i tortelli caldi, decorando con scaglie di parmigiano reggiano e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Ecco il vostro piatto di Tortelli di Formaggio Monte Veronese e More, un’autentica delizia da gustare e condividere. Buon appetito!
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