Linguine Cremose alla Ricotta e Limone con Tartare di Tonno Marinato
La linguina cremosa alla ricotta e limone con tartare di tonno marinato è un piatto che incarna la freschezza e la raffinatezza della cucina italiana. Questo primo piatto combina la dolcezza della ricotta con le note agrumate del limone, mentre la tartare di tonno crudo conferisce un tocco di eleganza e freschezza. Perfetta per una cena estiva o un’occasione speciale, questa ricetta saprà conquistare i palati di ogni commensale.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 320 g di linguine
- 200 g di ricotta fresca
- 1 limone (succo e scorza)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Foglie di basilico fresco per decorare
Per la tartare di tonno:
- 300 g di tonno fresco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 lime (succo)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Avocado (opzionale)
- Semi di sesamo (opzionale)
Preparazione:
Passo 1: Preparare la tartare di tonno
-
Scelta del tonno: Prima di iniziare la preparazione, è fondamentale assicurarsi di avere del tonno fresco e di alta qualità . Chiedere al proprio pescivendolo di fiducia di fornire un taglio adatto per la tartare.
-
Tagliare il tonno: Lavare il tonno sotto acqua corrente e asciugarlo bene con della carta assorbente. Con un coltello ben affilato, tagliarlo a cubetti di circa 1 cm. Assicurarsi di eliminare eventuali pelle e nervature.
-
Condire il tonno: In una ciotola, unire il tonno a cubetti, la salsa di soia, l’olio extravergine di oliva e il succo di lime. Mescolare delicatamente per non sfaldare i cubetti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se si desidera, si può anche aggiungere dell’avocado tagliato a cubetti per un tocco cremoso. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Passo 2: Cuocere le linguine
- Lessare la pasta: Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere le linguine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, cercando di interrompere la cottura un paio di minuti prima per ottenere una pasta al dente. Scolare e conservare un mestolo di acqua di cottura.
Passo 3: Preparare la crema di ricotta e limone
-
Mescolare la ricotta: In una ciotola capiente, unire la ricotta fresca, la scorza del limone grattugiata, il succo del limone e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
-
Amalgamare la pasta: Aggiungere le linguine scolate nella ciotola con la crema di ricotta e limone. Mescolare bene per far sì che la pasta si condisca uniformemente. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura precedentemente conservata per rendere la crema più fluida e cremosa. Regolare di sale e pepe.
Passo 4: Impiattare
-
Servire: Distribuire la pasta nei piatti fondi e completare con un cucchiaio di tartare di tonno marinato al centro. Decorare con foglie di basilico fresco e, se gradito, una spolverata di semi di sesamo per un tocco croccante.
-
Gustare: Servire immediatamente, accompagnando con un altro spruzzo di limone fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
Consigli:
- Assicurarsi di utilizzare tonno di altissima qualità , preferibilmente da fonti sostenibili.
- Questo piatto può essere personalizzato con l’aggiunta di erbe aromatiche come il prezzemolo o l’aneto per una freschezza extra.
- Se si desidera, le linguine possono essere sostituite con un’altra varietà di pasta, come spaghetti o tagliatelle.
La linguina cremosa alla ricotta e limone con tartare di tonno marino è un trionfo di sapori e aromi, perfetta per chi ama la cucina fresca e leggera. Buon appetito!
#leggoscandinavia
