Ricciola Scotta con Pesca Marinata al Timo e Finocchio Brasato

Ricciola Scottata con Pesca Marinata al Timo e Finocchio Brasato

La ricciola scottata è un piatto che celebra i sapori freschi e genuini dell’estate mediterranea. Questa ricetta combina la delicatezza del pesce con la dolcezza delle pesche e la freschezza del timo, accompagnata da un contorno di finocchio brasato per un’esperienza gustativa unica. È perfetta per un pranzo elegante o una cena estiva con amici e familiari. Scopriamo insieme come prepararla!

Ingredienti

Per la Ricciola

• 400 g di filetti di ricciola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1 limone
• Rametti di timo fresco

Per la Pesca Marinata

• 2 pesche mature (preferibilmente di varietà bianca)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 rametto di timo fresco
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il Finocchio Brasato

• 2 finocchi
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Acqua q.b.

Preparazione

Fase 1: Preparazione della Pesca Marinata

1. Sbucciare e affettare le pesche: Inizia rimuovendo la buccia delle pesche e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.

2. Preparare la marinata: In una ciotola, mescola lo zucchero di canna, l’aceto di vino bianco e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi il rametto di timo fresco per insaporire.

3. Marinare le pesche: Immergi le fette di pesca nella marinata e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo farà sì che le pesche assorbano tutti i sapori.

Fase 2: Preparazione del Finocchio Brasato

1. Pulire e affettare i finocchi: Rimuovi le cime verdi e il fondo dei finocchi, tagliandoli a spicchi.

2. Soffriggere la cipolla: In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla affettata. Fai dorare per alcuni minuti.

3. Aggiungere i finocchi: Inserisci gli spicchi di finocchio nella casseruola e fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Sfumare con il vino: Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti, quindi copri con acqua e aggiusta di sale e pepe.

5. Cuocere a fuoco lento: Abbassa la fiamma, copri e lascia brasare per circa 20-30 minuti, o fino a quando i finocchi sono teneri.

Fase 3: Cottura della Ricciola

1. Preparare i filetti di ricciola: Asciuga bene i filetti di ricciola con carta da cucina, quindi condiscili con sale, pepe e un po’ di succo di limone.

2. Scaldare l’olio: In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.

3. Cuocere i filetti: Posiziona i filetti di ricciola nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti per lato. Dovrebbero formarsi una crosticina dorata all’esterno, mentre l’interno resterà morbido e succoso.

4. Profumare con il timo: Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungi qualche rametto di timo nella padella per infondere aroma al pesce.

Fase 4: Composizione del Piatto

1. Impiattare: Inizia disponendo un letto di finocchio brasato al centro del piatto. Adagia sopra la ricciola scottata, quindi guarnisci con le fette di pesca marinata.

2. Ultimi ritocchi: Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di timo fresco per decorare.

3. Servire: Il piatto è pronto per essere servito. Accompagnalo con un bicchiere di vino bianco fresco, e lasciati avvolgere dai sapori dell’estate.

La ricciola scottata con pesca marinata al timo e finocchio brasato è un piatto raffinato e semplice da preparare, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o per goderti una cena elegante in estate. Buon appetito!

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