Cheesecake al Forno Senza Lattosio con Salsa di Nocciole e Caffè

Cheesecake senza lattosio al forno con salsa alla nocciola e caffè

Presentazione

La cheesecake senza lattosio al forno è un dessert goloso e raffinato, adatto a chi desidera concedersi un momento di dolcezza senza compromettere la propria dieta. Questo dolce sorprendente unisce un biscotto morbido alle nocciole e al caffè con una crema vellutata, il tutto accompagnato da deliziose salse al latte, nocciola e caffè. Ideale per le occasioni speciali, questa cheesecake rappresenta un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità.

Ingredienti

Per la base

• 200 g di biscotti senza lattosio (tipo biscotti secchi o integrali)
• 100 g di burro (senza lattosio), fuso
• 50 g di farina di nocciole

Per la crema

• 500 g di formaggio cremoso senza lattosio (tipo mascarpone o philadelphia)
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 150 g di panna senza lattosio
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di caffè solubile (opzionale)
• Un pizzico di sale

Per la salsa alla nocciola

• 100 g di nocciole tostate
• 150 ml di latte senza lattosio
• 50 g di zucchero a velo

Per la salsa al caffè

• 100 ml di caffè espresso forte
• 50 g di zucchero
• 100 ml di panna senza lattosio

Preparazione

1. Preparazione della base

1. Tritare i biscotti. In un mixer, frullare i biscotti fino a ottenere una polvere fine.
2. Mescolare gli ingredienti. In una ciotola, unire i biscotti tritati, la farina di nocciole e il burro fuso. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Foderare la tortiera. Prendere una tortiera a cerniera di circa 22 cm di diametro e rivestirne il fondo con carta forno. Versare il composto di biscotti e pressarlo uniformemente sul fondo della tortiera, creando uno strato compatto.
4. In forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

2. Preparazione della crema

1. Montare gli ingredienti. In una ciotola grande, lavorare il formaggio cremoso senza lattosio con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere le uova. Incorporare le uova, una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Unire la panna, l’essenza di vaniglia, il caffè solubile e un pizzico di sale.
3. Versare sulla base. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotto raffreddata.
4. Cottura. Cuocere nuovamente in forno a bagnomaria a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la cheesecake non sarà ben soda. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.

3. Preparazione della salsa alla nocciola

1. Tritare le nocciole. In un mixer, frullare le nocciole tostate fino a ridurle quasi in pasta.
2. Cuocere la salsa. In un pentolino, unire il latte senza lattosio e lo zucchero a velo. Portare a leggera ebollizione, quindi aggiungere le nocciole tritate.
3. Amalgamare. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Se necessario, passare al setaccio per eliminare eventuali grumi.

4. Preparazione della salsa al caffè

1. Cuocere il caffè. In un pentolino, unire il caffè espresso e lo zucchero; portare a ebollizione e mescolare fino a sciogliere lo zucchero.
2. Aggiungere la panna. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna senza lattosio, mescolando bene.
3. Lasciare raffreddare. Far raffreddare a temperatura ambiente; la salsa si addenserà ulteriormente.

Presentazione del dessert

Una volta che la cheesecake si è completamente rassodata, rimuoverla delicatamente dalla tortiera. Servire le fette accompagnate dalle salse alla nocciola e al caffè, creando un delizioso contrasto di sapori. Per un tocco finale, decorare con nocciole tritate e una spolverata di cacao amaro.

Buon appetito!

#leggoscandinavia