Insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella
L’estate è il periodo perfetto per gustare piatti freschi e leggeri, e l’insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella è una scelta ideale. Questa ricetta è non solo deliziosa, ma anche nutriente e pratica da preparare per un picnic o per un pranzo in ufficio. Il grano KAMUT®, ricco di proteine e minerali, si sposa perfettamente con la dolcezza delle pesche grigliate e la cremosità della mozzarella, creando un’esperienza culinaria unica e rinfrescante.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 250 g di grano KAMUT®
- 2 pesche mature
- 200 g di mozzarella di bufala
- 50 g di pomodorini ciliegia
- Una manciata di foglie di menta fresca
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Cottura del grano KAMUT®
Inizia con la preparazione del grano KAMUT®. Metti 250 g di grano in una pentola capiente e aggiungi acqua in abbondanza. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 45-50 minuti, fino a quando il grano risulterà tenero ma ancora al dente. Durante la cottura, aggiusta di sale.
Una volta cotto, scola il grano e sciacqualo sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura. Lascia raffreddare in un colino.
2. Preparazione delle pesche
Nel frattempo, prendi le pesche e tagliale a metà, rimuovendo il nocciolo. Spennella le metà delle pesche con un po’ d’olio d’oliva. Scalda una griglia su fiamma medio-alta e posiziona le pesche con il lato tagliato verso il basso. Griglia per 4-5 minuti, fino a quando si formano delle belle righe dorate e la frutta diventa leggermente morbida. Toglie le pesche dalla griglia e lascia raffreddare.
3. Assemblaggio dell’insalata
In una ciotola grande, unisci il grano KAMUT®, le pesche grigliate tagliate a fette spesse e i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Aggiungi la mozzarella di bufala precedentemente sgocciolata e tagliata a pezzetti.
4. Condimento
Per condire l’insalata, prepara un’emulsione mescolando in una ciotolina il succo di limone, un generoso filo d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un condimento omogeneo. Versa l’emulsione sull’insalata e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
5. Aggiunta della menta
Infine, aggiungi le foglie di menta fresca, spezzettandole con le mani per liberare il loro profumo. Mescola nuovamente e lascia riposare l’insalata per 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Presentazione
Servi l’insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella in un piatto grande o in ciotole individuali. Puoi guarnire con qualche foglia di menta fresca e un filo d’olio d’oliva aggiuntivo per un tocco finale.
Consigli e Varianti
Questa insalata è molto versatile e puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti. Se desideri un tocco di croccantezza, aggiungi noci o mandorle tostate. Per un sapore più intenso, prova a sostituire la mozzarella di bufala con feta sbriciolata.
Per un piatto completamente vegetariane, puoi omettere la mozzarella o sostituirla con un formaggio vegetale. L’ideale è gustarla appena preparata, ma può anche essere conservata in frigorifero per un giorno, rendendola perfetta per i pranzi da preparare in anticipo.
Conclusione
L’insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella è un piatto che celebra i sapori dell’estate in modo fresco e goloso. Perfetta per ogni occasione, è una scelta che piacerà a tutti, dai più piccoli ai più grandi. Buon appetito!
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