Cheesecake con base di Colomba e glasse al cioccolato
La Pasqua è un momento di celebrazione e convivialità , ma spesso si ritrovano avanzi che è difficile consumare, come la Colomba. In questa ricetta, vi proponiamo un modo creativo e sofisticato per riciclare questo dolce tradizionale. La cheesecake con base di Colomba, farcita con una deliziosa crema di ricotta e yogurt di capra, e ricoperta da una golosa glassa al cioccolato, è il dessert perfetto per stupire gli ospiti e rendere omaggio a una tradizione.
Ingredienti:
Per la base:
- 300 g di Colomba (tagliata a fette)
- 100 g di burro fuso
- 50 g di zucchero di canna
Per la crema:
- 250 g di ricotta
- 250 g di yogurt di capra
- 150 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vaniglia
- 3 fogli di gelatina
- 150 ml di panna fresca
Per la glassa al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Preparazione:
1. Preparare la base:
Iniziamo con la preparazione della base. Prendete la Colomba e riducetela in piccoli pezzi. Potete utilizzare un robot da cucina per questo passaggio, oppure farlo a mano. Mettete i pezzi di Colomba in una ciotola e unite il burro fuso e lo zucchero di canna. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendete uno stampo a cerniera (circa 22 cm di diametro) e rivestitelo con carta da forno. Versate il composto di Colomba sul fondo dello stampo, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Fate attenzione che la base sia uniforme e ben aderente allo stampo. Riponete lo stampo in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si solidifichi.
2. Preparare la crema:
Mentre la base si raffredda, potete dedicarvi alla crema. In una ciotola, mettete la ricotta e lo yogurt di capra. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
A parte, mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, scaldate 50 ml di panna fresca in un pentolino senza farla bollire. Quando la gelatina è morbida, strizzatela delicatamente e unitela alla panna calda, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Aggiungete la panna calda con la gelatina alla crema di ricotta e yogurt, mescolando bene. In un’altra ciotola, montate la restante panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di ricotta, mescolando con una spatola per non smontarla.
3. Assemblare la cheesecake:
Togliete la base di Colomba dal frigorifero. Versate la crema di ricotta e yogurt sopra la base, livellandola con una spatola. Riponete nuovamente lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte, affinché la cheesecake si solidifichi bene.
4. Preparare la glassa al cioccolato:
Per la glassa, riscaldate la panna in un pentolino e, quando inizia a sobbollire, toglietela dal fuoco. Aggiungete il cioccolato fondente spezzettato e mescolate fino a ottenere un composto liscio e ancora caldo. Lasciatelo raffreddare leggermente.
5. Decorazione finale:
Una volta che la cheesecake si è solidificata, rimuovete delicatamente lo stampo a cerniera. Versate la glassa al cioccolato sulla superficie della cheesecake, lasciando che coli ai lati per un effetto scenografico. Potete completare il dessert con delle decorazioni, come frutta fresca, scaglie di cioccolato o fiori commestibili.
6. Servire:
Tagliate la cheesecake in fette e servitela fresca, accompagnata da un po’ di panna montata o gelato, se lo desiderate. Questo dessert è perfetto per concludere un pasto pasquale in modo elegante e goloso, lasciando tutti i vostri commensali soddisfatti.
Con questo ricetta creativa, non solo riciclate la Colomba, ma realizzate un dolce che sarà indimenticabile per il suo sapore e la sua presentazione. Buon appetito!
#leggoscandinavia
