Pinsa con Salsiccia e Patate

Presentazione

La pinsa è una specialità italiana che ha radici antiche, originaria della tradizione romana. Questo delizioso impasto, simile alla pizza ma più soffice e leggera, è perfetto per essere farcito con i tuoi ingredienti preferiti. Oggi, ti proponiamo una pinsa ricca e saporita, farcita con salsiccia e patate, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Segui la nostra ricetta e porta in tavola un piatto che conquisterà tutti!

Ingredienti

Per l’impasto della pinsa (per 4-6 persone)

• 500 g di farina tipo “00” (oppure farina di tipo “0” mista a farina di riso)
• 350 ml di acqua fredda
• 2 g di lievito di birra secco (o 5 g di lievito di birra fresco)
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero
• 25 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di malto (facoltativo)

Per la farcitura

• 300 g di salsiccia (preferibilmente di maiale)
• 250 g di patate
• 1 cipolla rossa (facoltativa)
• 100 g di mozzarella (o fiordilatte)
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2 rametti di rosmarino fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Passo 1: Preparazione dell’impasto

1. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e lo zucchero.
2. In un’altra ciotola, sciogli il lievito nell’acqua fredda. Se usi il lievito fresco, assicurati che sia completamente disciolto.
3. Aggiungi il mix di acqua e lievito alla farina e inizia a impastare. Puoi farlo a mano o utilizzare una planetaria con il gancio.
4. Dopo circa 5 minuti di impasto, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e, se lo desideri, il malto. Continua a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico. Dovrebbe risultare leggermente appiccicoso, ma non deve attaccarsi eccessivamente alle mani.
5. Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente, e lascia lievitare in un luogo tiepido per 12-24 ore.

Passo 2: Cottura delle patate e preparazione della salsiccia

1. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a fette sottili. Puoi utilizzare una mandolina per facilitarne il lavoro. Metti le fette in una ciotola e aggiungi un po’ di olio, sale e pepe. Mescola bene.
2. Se decidi di usare la cipolla, affettala sottilmente.
3. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e aggiungi la salsiccia. Sbriciolala con un cucchiaio di legno e falla rosolare fino a quando non sarà ben cotta. Se usi la cipolla, aggiungila nella padella e falla appassire insieme alla salsiccia.

Passo 3: Assemblaggio della pinsa

1. Una volta che l’impasto ha lievitato, mettilo su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in due o tre porzioni (a seconda delle dimensioni desiderate della pinsa).
2. Prendi una porzione e stendila con le mani in un rettangolo o in una forma ovale, spessa circa 0,5 cm. Fai attenzione a non schiacciare troppo l’impasto, per mantenere la sua leggerezza.
3. Adagia l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno. A questo punto, distribuisci uniformemente le fette di patate sulla pinsa, seguite dalla salsiccia rosolata e cipolla (se utilizzata).
4. Infine, distribuisci la mozzarella a pezzetti e spolvera con il parmigiano grattugiato e le foglie di rosmarino fresco.

Passo 4: Cottura

1. Preriscalda il forno a 250°C, idealmente con una pietra refrattaria all’interno.
2. Quando il forno è caldo, inforna la pinsa e cuocila per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
3. Una volta sfornata, lascia riposare per un paio di minuti prima di tagliarla a fette e servirla.

Conclusione

La tua pinsa con salsiccia e patate è pronta! Servila calda e gusta questo piatto ricco di sapore, ideale per ogni occasione. Buon appetito!

#leggoscandinavia