Cipollotti Avvolti nella Pancetta con Salsa al Gorgonzola e Sesamo Tostato

Presentazione

Un antipasto che combina la dolcezza dei cipollotti con il sapore deciso della pancetta, esaltato da una ricca salsa al Gorgonzola Dop e arricchito da una spolverata di sesamo tostato. Questo piatto è perfetto per aprire una cena, stupendo gli ospiti con la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. Preparare i cipollotti avvolti nella pancetta è un’operazione semplice, ma l’abbinamento con la salsa di formaggio e aromi rende il tutto straordinario. Scopriamo insieme come realizzarlo.

Ingredienti (per 4 persone)

Per i cipollotti avvolti nella pancetta:

• 12 cipollotti freschi (preferibilmente quelli dolci)
• 200 g di pancetta affumicata (a fette)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa al gorgonzola:

• 150 g di Gorgonzola Dop
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di maggiorana essiccata (o fresca, se disponibile)
• Sale e pepe q.b.

Per la guarnizione:

• 2 cucchiai di semi di sesamo
• Foglie di maggiorana fresca (per decorare)

Preparazione

1. Preparare i cipollotti

Iniziamo a pulire i cipollotti: rimuovere la parte verde e la radice, lasciando solo la parte bianca. Sciacquarli soto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Dopo averli asciugati, possiamo procedere con l’avvolgerli.

2. Avvolgere i cipollotti con pancetta

Prendere una fetta di pancetta e avvolgerla attorno a ciascun cipollotto, dalla base fino alla cima. Assicurarsi di coprire bene il cipollotto in modo che cuocendo la pancetta non si disfi e che rimanga ben attaccata. Ripetere il procedimento fino a esaurire i cipollotti e la pancetta.

3. Grigliare i cipollotti

Scaldare una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Quando la superficie è ben calda, ungerla leggermente con olio extravergine di oliva. Adagiare i cipollotti avvolti nella pancetta sulla griglia e cuocerli per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pancetta risulta dorata e croccante e i cipollotti sono cotti ma ancora teneri. Aggiustare di sale e pepe durante la cottura.

4. Preparare la salsa al Gorgonzola

Nel frattempo, possiamo occuparci della salsa. In un pentolino a fuoco medio-basso, aggiungere la panna fresca e portarla a leggero bollore. Ridurre il fuoco e aggiungere il Gorgonzola a pezzetti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporare la maggiorana essiccata, aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Quando la salsa è pronta, spegnere il fuoco e tenerla da parte.

5. Tostare i semi di sesamo

In una padella antiaderente, tostare i semi di sesamo a fuoco medio per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare che brucino. Quando diventano dorati e fragranti, toglierli dal fuoco e metterli da parte.

6. Impiattare

Per l’impiattamento, prendere un piatto di portata e disporre i cipollotti avvolti nella pancetta al centro. Versare sopra la crema di Gorgonzola in modo da ricoprire parzialmente i cipollotti, lasciando libero il fondo per un effetto scenografico. Cospargere con i semi di sesamo tostati e decorare con alcune foglie di maggiorana fresca.

7. Servire

Servire i cipollotti avvolti nella pancetta caldi, accompagnati dalla salsa al Gorgonzola, preferibilmente con del pane croccante a lato. Questo antipasto è perfetto da gustare con un bicchiere di vino bianco secco o un vino rosato fresco.

Note Finali

Questa ricetta è versatile e può essere adattata con altri ingredienti secondo i gusti personali. Inoltre, può essere preparata in anticipo e riscaldata, mantenendo sempre intatti sapori e consistenze. I cipollotti avvolti nella pancetta sono un’esplosione di gusto e saranno sicuramente apprezzati da chiunque li assaggi. Buon appetito!

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